סדנת 4 ארוחות רופוד טבעוניות עם ענבר אלכסנדרין שמתחלקות ל 2 מפגשיםtollik

בואו ללמוד את הטכניקות הבסיסיות להכנת ארוחות מלאות, מזינות, משביעות עשירות ומענגות לכל המשפחה בקלי קלות כל מתכון פחות מ- 10 דקות .

בסדנה נכיר את כל התחליפים ל: גלוטן  , סוכר , ביצים , חלב , חמאה , בשר וכדומה .
נשתמש בחומרים טבעיים,אורגניים , ללא גלוטן באיכות גובהה היישר מהטבע.
​נלמד להכין 4 ארוחות מלאות ( א.בוקר […]

סדנת אפיה מהגינה לצלחת עם תמי הלברכט – חסון שתלמד אתכם אפייה עונתית מקמחים מלאיםtollik

נלקט תוצרת ירקות טריים מהגינה והרבה עשבי תיבול ונכין שלל מאפים מקמחים מלאים שיפארו כל שולחן אירוח חגיגי. על הדרך נלמד את דרכי העבודה עם קמחים מלאים
 נכין פוקצ'ה כוסמין עם שלל תוספות, ירקות וגבינות,
​כיסוני חובזה לימונית
 ​מאפי פילו חגיגיים במלית דלורית וריקוטה 
​לחם גזר עם אגוזים ללא תפיחה
קראמבל תותים מקמח מלא עם קרם מסקרפונה 
​טארט תפוחים ושקדים
 

​בראנץ גיבורים וגיבורות עם אייל לביא הבעלים של מסעדת רוקח 73tollik

אחרי שבוע עבודה מגיע לכם בוקר מפנק ביותר בגינה, בואו להשתכר מניחוח הפרחים והתבלינים בגינה ולהתענג על מטעמים טעימים וקלים ליישום בכל מטבח בייתי

נתחיל עם גספאצ'ו סלק עם קציפת גבינות צאן, אגוזי מלך וכמון.
בורקס סביח עם עלי פילו ושמן זית במילוי חצילים קלויים בגריל.
תפוחי אדמה, ביצה חצי קשה וצ'אטני מנגו.
סינייה של דניס אפוי ביוגורט, זעתר, […]

 סדנת חורף עם אייל לביא בעל מסעדת רוקח 73tollik

ערב חורפי​ של בישול ים תיכוני כייפי
ארוחת טעימות ים תיכונית של מנות עונתיות וחורפיות בליווי הרבה יין טוב
נתחמם עם מרק ויסשואז עם תפוחי אדמה, כרישה ושומר עם ברוסקטות גבינת צאן ופסטו כוסברה לימוני.
נכין אינבולטיני עוף במילוי משמש מיובש, פסטו, עשבי תיבול וצנוברים במעטפת חזה אווז צלוי ברוטב בלסמי, יין אדום ומרווה.
סינייה של כרובית וחציל ביוגורט, טחינה, […]

המטבח היפני בהנחיית השף יאמה-סאן מסעדת TYOtollik

בואו להכיר את יאמה אוימאודה המאסטר סושי היפני היחיד בישראל.
יאמה הגיע לארץ מניו יורק שם עבד במסעדת מורי מוטו במקדש הסושי המפורסם.

בדקדוק ועם חומרי הגלם הכי איכותיים שיש
מרק מיסו, סלט אצות ורטבים: פונזו, טריאקי מיונז חריף.
רול קלאסי, אינסייד אאוט, טונה חריף, סלמון לימון, פוטומאקי, רול ירקות.
נקנח ב -Mitarashi dango.
הסדנא במתכונת של ארוחת טעימות ויין

 

 

סדנת בישול ים-תיכונית המתמחה בדגים עם שף איל לביאtollik

שף איל לביא ילמד אותנו על רזי המטבח הים-תיכוני אצלינו בלב הגינה. בסדרה של סדנאות, המתמקדות בדגים ופירות ים, נלמד את סודות הטעמים של ארצות הים התיכון ואת הקשר האדוק בין המטבח שלהן לים.

בין היתר נכין:

1. סביצ'ה של דג ים בתחמיץ הדרים,עלי רוקט, בצל סגול, צנוניות וצ'ילי על משיכת לאבנה צאן מתובלת.

2. מרק עדשים כתומות […]

סדנת בישול איטלקי קלאסי עם מסימיליאנו, זוכה מאסטר שףtollik

סדנת פטיפורים עם תמי הלברכט-חסון, קונדיטוריתtollik

הקונדיטורית תמי הלברכט תלמד אותנו מגוון קינוחים קטנים וקלים להכנה. נלמד את הטכניקות להכנת פחזניות במילוי קרם פטיסייר וניל וציפוי שוקולד,  נלמד לעבוד עם תבניות סיליקון להכנת ממתק שכבות שוקולד אניס, נלמד את טכניקת העבודה עם קדאיף ונכין קעריות קדאיף במילוי קרם וניל ותות טרי ועוד המון קינוחים קטנים, כגון: מיני סברינה במילוי קרם מסקרפונה […]

בוקר רגוע עם ענבר אלכסנדרין, שפית לבשול בריא ותזונה טבעיתtollik

בוקר חוויתי רגוע וכייפי שבמהלכו נתרגל שיעור יוגה, נטעם שייקים מזינים בטעמים שונים עם פירות ומזונות-על ונשמע הרצאה מרתקת על חשיבותה של פעילות ניקוי הרעלים. הבוקר יתחיל בשעה 8 בתרגול יוגה על מזרנים ברחבת הדשא בגינה שלנו, לאחר מכן כל משתתף יכין שייק בריא ויקבל ארוחת בוקר קלה וטעימה ובשעה 10 תחל הרצאת מבוא לניקוי רעלים.

בישול אסייתי טבעוני עם שפית אביטל סבגtollik

בסדנה נלמד כיצד לבשל בקלות אוכל טעים, בריא ומזין עם החומרים נכונים. נתרכז בחילופי העונות וההתחדשות של הטבע ונשוחח על השפעתם על מנגנוני הרגש שלנו. נלמד כיצד מזון יכול לנחם ולשמח אותנו וכיצד להתכונן כהלכה לימי החורף שבפתח.
בין היתר נכין: מרק מיסו קוראני מזין, סלט נבטי חמנייה ואצות היזקי, צ'אפה צ'אפה – אטריות כוסמת עם […]

סדנת ממולאים וכיסונים עם ד"ר נוף עתמנה איסמעיל, שפית וזוכת "מאסטר שף"tollik

אנחנו שמחים לארח לסדנה נוספת בסדרת הסדנאות של בישול ערבי גלילי המתקיימות אצלנו בגינה עם ד"ר נוף עתמנה איסמעיל. נוף היא שפית ובשלנית מנוסה לבישול ים תיכוני ובישול ערבי.  ב-2014 זכתה ד"ר נוף בתוכנית הבישול "מאסטר-שף", בה הרשימה את השופטים עם הבישול הערבי המודרני שלה.
בסדנה נלמד מתכוני כיסונים וממולאים מיוחדים מהמטבח הסורי והלבנוני. מתכונים שכל אחד […]

סדנת בישול בריא טבעוני ללא גלוטן עם ליבי גרינברג, נטורופתית ויועצת לתזונה בריאהtollik

סדנת בישול מרעננת ומפתיעה שתגלה לכם את נפלאות הפירות והירקות: ממרחים עשירים בחלבון מהצומח, סלטים ברטבים נפלאים ושייקים מחזקים. זריקת מרץ אדירה של כלורופיל, ויטמינים, מינרלים שיעזרו לכם לשמור על גזרה ואורך חיים נכון ובריא.
הסדנה מתאימה לכל אלו שמחפשים פתרונות זמינים ונגישים להכנסת בוסט של  אנרגיה לשגרת היום. בכל מפגש נכין מגוון  ממרחים, סלטים ושייקים […]

סדנת אפיית שמרים מתוק ומלוח, עם תמי הלברכט, קונדיטוריתtollik

אין דבר מנחם ומשמח יותר ממאפה בריוש ריחני וחמים, משובץ בנקטרינות חמצמצות, שמוגש לצד קרם מסקרפונה קריר וקטיפתי. או בצק שמרים ריחני, עתיר בעשבי תיבול, עם גבינת קממבר ואגוזים.
בסדנת אפייה זו נלמד את סודות העבודה עם שמרים. נלמד טכניקות ומגוון מתכונים של מאפי שמרים, מתוקים ומלוחים, בשילוב ממרחים ומליות שונות וכמובן, עם מבחר פירות וירקות […]

סדנת איזון תזונה עם ליבי גרינברג, נטורופתית ויועצת לתזונה בריאהtollik

זה בדיוק הזמן לשינוי, להרגיש טוב יותר , קלילים יותר, אנרגטיים יותר, ולסגל הרגלי תזונה חדשים שישארו איתכם לתמיד!
ארבעה מפגשים חוויתיים אשר במהלכם נכיר את מזונות העל, נלמד איך לשלב ירוקים בתפריט היומיומי ותבלינים בבישול שמתאימים למצבים גופניים מסויימים ונתיידד עם דרכים פשוטות לאכילה נכונה ומאוזנת. בכל מפגש נטעם מזונות מחומרי גלם חדשים וכך, בצעדים […]

סדנת בישול איטלקי עם רומי נדלר, שפית ובלוגרית (רומינה אה לה קוצ'ינה)tollik

המטבח האיטלקי האמיתי מתבסס על ירקות עונתיים טריים, הגדלים באזור המקומי. בסדנה נלקט מגוון ירקות טריים מהגינה במשק, נכין ונטעם מגוון מנות האופייניות למחוזות שונים ברחבי ארץ המגף ונסיים בארוחה חגיגית בליווי יין טוב.
בין היתר נכין: קציצות חצילים סיציליאניות מחצילים קלויים עם פטרוזיליה ופרמז'ן, נודי-ניוקי מריקוטה עם עגבניות צלויות ועשבי תיבול, חונקי כמרים עם שמן זית, […]

סדנת קינוחים טבעיים, רו פוד, עם ענבר אלכסנדרין, שפית לבשול בריא ותזונה טבעיתtollik

סדנת קינוחים, בריאים וטעימים , שאפשר לנשנש בכייף. בואו ללמוד איך אפשר להכין המון סוגים של קינוחים בקלי קלות ובלי לספור קלוריות!
רופוד זהו מזון חי וטבעוני שלא עבר תהליך של בישול או חימום מעל 48 מעלות צלזיוס. מזון חי הוא הבסיס המושלם לבריאות גופנו. הוא עשיר בנוגדי חמצון ויכול להאט את קצב ההזדקנות ולמנוע את היווצרותן […]